Kürbispfannkuchen mit Honigglasur – Ein herbstliches deutsches Rezept

Kürbispfannkuchen mit Honigglasur – Ein herbstliches deutsches Rezept

Kürbispfannkuchen mit Honigglasur sind eine köstliche Kombination aus herbstlichem Kürbisgeschmack und der süßen Eleganz einer glänzenden Glasur. Dieses Rezept vereint traditionelle deutsche Küchenelemente mit modernen Aromen und eignet sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch oder sogar als Dessert. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – dieses Gericht wird sicher Ihre neuen Lieblingspfannkuchen in der Herbstsaison.

Was macht Kürbispfannkuchen so besonders?

Kürbis ist eine vielseitige Zutat, die sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte verwendet werden kann. In diesem Rezept bringt der Kürbis eine natürliche Süße, Feuchtigkeit und eine leuchtend orange Farbe in den Teig. Die Honigglasur ergänzt diese Aromen perfekt und sorgt für einen Hauch von Luxus bei jedem Bissen.

Zutaten für Kürbispfannkuchen mit Honigglasur

Für etwa 12-15 kleine Pfannkuchen benötigen Sie:

Für die Pfannkuchen:

• 200 g Kürbispüree (frisch gekocht oder aus der Dose)
• 150 g Mehl
• 50 g Haferflocken (optional, für mehr Textur)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt (oder eine herbstliche Gewürzmischung)
• 2 EL Zucker oder Ahornsirup
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Öl oder Butter zum Ausbacken

Für die Honigglasur:

• 3 EL Honig
• 1 EL Butter
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Kürbispürees

Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, schälen Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Kochen oder dämpfen Sie die Kürbisstücke, bis sie weich sind, und pürieren Sie sie anschließend mit einem Mixer oder einer Gabel. Lassen Sie das Kürbispüree abkühlen, bevor Sie es verwenden.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt miteinander vermengen. Diese Mischung bildet die Basis für die Pfannkuchen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten vorbereiten

In einer separaten Schüssel das Kürbispüree mit den Eiern, Milch, Zucker (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4: Teig herstellen

Geben Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles vorsichtig zusammen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Übermischen Sie den Teig nicht, da die Pfannkuchen sonst zäh werden könnten. Lassen Sie den Teig etwa 5-10 Minuten ruhen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen können.

Schritt 5: Pfannkuchen ausbacken

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Öl oder Butter hinein. Für jeden Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und ihn leicht flachdrücken. Die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Schritt 6: Honigglasur zubereiten

Für die Glasur den Honig zusammen mit der Butter und dem Zimt in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Gut umrühren, bis die Mischung eine glatte Konsistenz hat.

Schritt 7: Servieren

Die warmen Kürbispfannkuchen auf einem Teller stapeln und großzügig mit der Honigglasur überziehen. Optional können Sie die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen, frischen Früchten oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Tipps für Variationen

• Herzhafte Version: Lassen Sie den Zucker weg und fügen Sie stattdessen gehackte Frühlingszwiebeln oder Kräuter in den Teig. Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Kräuterdip.
• Andere Gewürze: Probieren Sie Muskat, Nelken oder Kardamom für einen intensiveren Geschmack.
• Nüsse hinzufügen: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse im Teig sorgen für eine zusätzliche Textur.
• Vegane Option: Ersetzen Sie Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier und verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine.

Warum dieses Rezept so besonders ist

Kürbispfannkuchen mit Honigglasur sind nicht nur ein Genuss, sondern auch optisch ein Highlight. Ihre leuchtend orange Farbe und die glänzende Glasur machen sie zum Star jeder Frühstückstafel. Dank des Kürbispürees bleiben sie lange saftig, und die Kombination aus Gewürzen und Honig sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.

Lagerung

Die Pfannkuchen lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen können Sie sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen.

Fazit

Kürbispfannkuchen mit Honigglasur sind ein Muss für die Herbstsaison. Dieses Rezept verbindet traditionelle Aromen mit einer modernen Note und ist dabei einfach zuzubereiten. Ob als Frühstück, Snack oder Dessert – diese Pfannkuchen werden garantiert gut ankommen. Probieren Sie sie aus und genießen Sie den Geschmack des Herbstes in jeder Gabel!